黄尾狮鱼和油甘鱼那个好吃？

油甘鱼是鰤鱼（Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel ）的俗名。该鱼是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域，是一种受欢迎的刺身材料，富含DHA，营养丰富。

它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。

鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。

中国也叫黄甘鱼。

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称：泉水鱼，别称包括“圆雪（鳕）鱼”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。

据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。

纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。

鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。

颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。

体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

随着国际贸易的兴盛和国人消费水平的提升，一些优质的进口水产越来越多的登上我们的餐桌。

鳕鱼，由于其细嫩的肉质和丰富的营养，收到了许多消费者的青睐。但纵观我国消费市场，鳕鱼的品类鱼龙混杂，一些“李鬼”鳕鱼所引发的关注颇为激烈，这其中最大的争论点即是油鱼。

近年平面和网络媒体常常将不适宜食用的油鱼（学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭）误作油甘鱼，甚至当作鳕鱼造成认知混乱。

鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。

这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的。油甘鱼与鳕鱼的区别主要有三点：一是油甘鱼鳞片大小不一，鳞片大而硬，而鳕鱼相对均匀；二是油甘鱼有硬脊刺，鳕鱼没有；三是口感不同，比较而言鳕鱼口感更为甘鲜，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，而油甘鱼肉质松散，水多，口感没有鳕鱼好。

因为鳕鱼是濒危鱼种，捕捞量经过了严格限制，原产地不是中国，价格不会太低，价格比较低廉的鳕鱼，很有可能是油鱼，或者是油甘鱼。

油鱼价格更便宜，在江浙等地都有，而鳕鱼的价格一般是在每斤上百元，或者更高，所以购买时价钱也是一个非常重要的评判标准。

所以，鳕鱼最贵，油甘鱼次之，油鱼是最差的，而且油鱼基本是工业炼油用，它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。

首先介绍鳕鱼的营养价值。鳕鱼属于冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。

大西洋鳕鱼，生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大，产量大——有说法在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走。

太平洋鳕鱼，个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。

格陵兰鳕鱼，生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中。由于产量很少，在市场上鲜有露面。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

油甘鱼，也叫鰤鱼或五条鰤（学名：Seriola quinqueradiata），又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域. 鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。

鰤鱼是属於一种温水性鱼类。

鰤鱼含有丰富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。毫无疑问，DHA具有十分显著的健脑益智作用，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品。鰤鱼素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其他食物如大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜及水果等几乎都不含有DHA。因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是多吃鰤鱼。

以上介绍了油鱼、油甘鱼、鳕鱼区别，别傻傻的再被那些低价的”鳕鱼”所欺骗了，如果你吃了低价的“鳕鱼”导致拉肚子腹泻等等百分百是油鱼冒充的鳕鱼，并非是媒体上所说的油甘鱼。即使买了油甘鱼冒充的鳕鱼，最多是价钱被坑，还不至于引起身体不适，因此，鳕鱼很好，但价格昂贵，最合适的就是选择油甘鱼。既有着鳕鱼的营养，又有着不到鳕鱼一半的价格，经济实惠。

油甘鱼常见吃法有：剁椒蒸、盐烧、煎焗、姜葱焗、红焖。

这里介绍一种红烧

姜切丝，葱切葱花备用

红烧油甘鱼的做法图解22.锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香

放入油甘鱼片煎至金黄色

翻面煎至金黄色

加入适量清水烧开后放入生抽、老抽、白糖转中小火煮10-15分钟

煮至汤汁浓稠鱼熟加入适量的盐和鸡精，撒上葱花即可关火赤棕鱼的做法,哪些海鱼不能养殖,巴浪鱼是什么鱼,什么海鱼最好吃,金线鱼的家常做法,剥皮鱼怎么剥皮,丁香鱼是什么鱼,秋刀鱼是什么鱼,扒皮鱼多少钱一斤,白姑鱼的做法,红色的海鱼是什么鱼,黄花鱼和黄姑鱼的区别