大街上卖的鸡蛋饼配方

1. 淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）    

2. 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内    

3. 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）    

4. 放入葱花搅拌均匀    

5. 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀    

6. 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟    

7. 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）    

8. 锅烧热，加少许油    

9. 用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）    

10. 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）    

11. 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平    

12. 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了    

鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

调料：黄油适量、白糖适量

步骤：

1：准备好所有材料。

2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：黄油放入锅中融化。

4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

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