壳聚糖溶于醋酸是什么机理，是酸碱中和吗？

壳聚糖的糖苷键是半缩醛结构 ，这种半缩醛结构对酸是不稳定的 。 壳聚糖的酸性溶液在放置过程中会发生酸催化的水解反应 ， 壳聚糖分子的主链不断 降解 ，黏度越来越低 ，分子量逐渐降低 ，最后被水解成寡糖和单糖 。表面活性剂作用原理    壳聚糖溶于水吗    壳聚糖与纯碱的反应    金属离子的螯合作用    有机碱的强弱顺序    过氧化氢漂白原理    聚天冬氨酸结构式    乙酸铜一水合物    六次甲基四胺的作用    对氨基苯甲酸的合成    羧化反应    双氢氧化乙二胺铜溶液