用油炸鱼,怎样炸才可保持魚完整

1、记住“热锅凉油”的要点，厨师的都知道的诀窍之一。
2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量，太多就成糊糊了）。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。ok。怎样炸肉皮视频,怎样做盘酱,怎样做炖牛肉更好吃,豆腐渣的家常做法,猪皮冻的家常做法视频,怎样做腐乳才好吃,酱鸡手的做法最正宗的做法,黄豆肉皮冻的家常做法,豆腐渣丸子的家常做法,怎样油炸花生米好吃,猪皮冻的做法最正宗的做法,凉拌皮冻的家常做法