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什么样的普洱茶老茶是好茶?

来源:碳中和网
时间:2021-06-05 08:02:25
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什么样的普洱茶老茶是好茶??

黑茶和绿茶、红茶、乌龙茶相比,不纤秀,甚至可以说欠精致,且饮用方法和方式相对粗放,但它却具有其他茶类所具有的中庸、中和的精神和气质。   百年老茶的诱惑如人有百岁,必称寿星。   在以前,大家喝茶贵新,陈茶在更多的时候只是当作药引来使用。自上世纪九十年代开始,喝老茶品老茶的风气逐渐盛行。于是,很多被遗忘的黑茶老茶被人们视若珍宝。而这些老茶的存世量又极少,特别是除普洱茶之外的其他黑茶类,青砖茶、茯砖茶、黑砖茶……等等。如果能遇到一泡存期三十年四十年的老青砖茶或者其他,这必让人欣喜几天。   如果说能遇到一款百年的青砖茶,那会是什么样的缘分呢?   壶温水热,把茶放入温壶中,静置片刻,注水。   香气清雅,陈韵深沉,不张扬。和原来熟知的普洱茶老茶完全区别开来。   此茶洗一次就已经极为干净。   入口顺滑无比,茶味贵清,君子之交淡如水,即深刻体现的是一个清字,清而无染无杂。清而不淡,犹如君子之交的情谊。清易寻,而醇难觅。醇,指味厚而不腻,得清而可以久久回味是很难两全的。在目前的一些老茶中,存放环境干净适宜,而品质不错的茶中都能找到。所以醇也不难。难的是韵(竹韵),韵是指在品茶过程中,体会茶从口感传达到心灵的一种感受。这种感受会给你全身带来丰富体验,也就是我们常说的“体感”。有韵也不难,难得的是有“和”。茶主和。喝茶会让我们和气,包容。好的茶喝下去,既可以让你的身体为之一振,神思爽朗,感觉自己的身体一下子就通透起来,四肢百骸都舒坦起来,这就是茶的和。和已难,然而,茶更难得的是空。空,在佛教中提得比较多。空不是没有,不是无。是无我无执,无分别。这在佛教的修行中需要经过很长时间才能达到。能达到这种境界的茶也是茶中翘楚,难得一逢。当然,不排除在某种特定的情况下,茶好,人好,境好,亦可以使我们的心灵完全放空,从而达到“空”的境界之上。那当然需要各种机缘同时会齐。   遇到一款好的茶,则可以把所有的这些外因全部消除,既可以让我们达到口感,心灵上同时放空,回味时,却又感觉到空灵,生动,韵味悠长,其实这也就是为何会“禅茶一味”的源头了。   这应该是好茶的基本标准。也是品茶的最高境界。无边无际,无始无终。 (完)    相关链接:黑茶——健康富矿    宝安日报 见习记者 郑思韵    茶是理想的天然养生保健饮品,它是古代中国南方人民对饮食文化的贡献,也是对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,从唐朝始,流传到我国西北各个少数民族地区,更成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。这个茶就是黑茶。“后普洱时代”的降临,安化黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。养生,就要来点“黑”的!    茶叶中的“粗粮”    粮食,来点“粗”的。茶叶,来点“黑”的。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子,其下蕴藏着大量的健康富矿。黑茶原料用的是粗老叶,湖南安化民谚说黑茶:“叶子包得盐,梗子撑得船。”叶子大得可以包盐,茶梗粗得可以撑船,这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米,改吃粗粮一般。它的营养功效,全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。    首先,粗老叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能;粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高,活性最强。据国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长、天恒茶业总经理黄晓凤介绍,黑茶中又以湖南安化云台野生大叶种茶茶多糖含量最高,其含量是一般茶类的2-3倍以上。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动,从而起到降血糖的作用。其降血脂的功效亦非常明显。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。    其次,粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。    第三,蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%-30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸,它能改善大脑血液循环,增加氧气供给,改善大脑细胞功能,具有显著的降血压效果,对改善更年期综合症有帮助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用。除此外,茶叶中富含若干功能性成分:包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等,这些均是人体增强免疫力所必需的。黑茶中有极为丰富的多酚类物质占总量的70%以上。茶多酚是一种含有多酚羟基的化学物质,具有多种生理活性。茶多酚可抑制多种物理、化学因素所诱导的突变(抗突变),实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌等有抑制作用。    第四,富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜的人来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。另外,研究表明,黑茶就是一种富硒茶,硒是人体内最重要的抗议过氧化酶的主要组成部分,具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用,是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5—6mg/kg,比其他茶类高出许多。    家庭常备黑茶,有备无患    天恒茶业总经理黄晓凤说到,家庭常备黑茶,是有备无患的。尤其是陈年老茶,因为它是一味良药,且无任何副作用,在急需之际用上它,你会感到它在你的生活中的重要性非同一般。黑茶的养生从何说起?对于家庭来说,最简单又最实用的功效就是去肥腻解荤腥,其次就是针对“三高”人群,其降“三高”功效显著。    从唐朝开始,黑茶一直供边疆地区少数民族饮用(又称边销茶)。边疆人民赞之为“宁可三日无食,不可一日无茶”。黄晓凤解释,边疆人民食物以牛羊肉为主,肉吃多了油腻,边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办?那就饮黑茶。这与现代人应酬多、大鱼大肉、工作忙、没有时间吃蔬菜水果的道理是一样的。因为黑茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效,把黑茶常备在家或带在身边是有道理的。黄晓凤说现在天恒茶馆的“渠江薄片”很受欢迎,它的包装很“娇小”,携带轻便,去到哪里工作都可以泡上一杯黑茶。店里也有很多年轻人来购买礼品装的天茯茶,特别是在母亲节和父亲节的时候,年轻人把它当作节日的健康养生礼品送给自己的爸妈。    黑茶有如此之多的好处,与它制作工艺亦有关。据介绍,黑茶是后发酵茶,其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆,可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失,所以黑茶安神,不伤胃。各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长,使黑茶的内含物成分发生了增减、重组,不但使黑茶色香味物质更具独特风味,而且使黑茶的营养价值更高。更为神奇的是,在发酵池产生的有益菌种——“金花”(冠突散囊菌),被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分,最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。难怪国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿肠过”的茶品。    茶言观色:大话黑茶与人生    茶香缥缈,沁人心脾。茶味甘醇,令人回味无穷。正如人生,不求多么灿烂,但求能为他人,为社会做出一丝贡献。这是国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长、天恒茶业总经理黄晓凤的人生态度。    茶业界的“黑玫瑰”黄晓凤怀着不为自己,专为人民的信念,坚持在推广黑茶这条艰辛的道路上前行。天恒茶业公司从2008年开始涉足黑茶,由一家直营店发展成为旗下已有8家直营店。深圳市天恒茶业公司目前是深圳最早最大最专业的黑茶经销公司,也是湖南省茶叶龙头企业白沙溪茶厂的深圳总代理。天恒公司也是专业的茶艺培训公司,每年都会培养无数优秀的茶艺师,还在广东省茶艺大赛上获过三等奖。在今年举办的2011年中华茶祖节暨安化黑茶·白沙溪品牌营销峰会上,天恒茶业亦被评为了“全国优秀经销商”,这是全国600多家参选经销商中评选上五家之一。安化黑茶能逐渐被深圳茶客熟悉,跻身茶市消费主流,黄晓凤功不可没。    黄晓凤坚强的性格下又藏有崇尚自然、随遇而安的个性。应该说只要你走进天恒茶馆,里面的每一个茶艺师的性格都带有着“黑茶”的味道。黑茶和绿茶、红茶、乌龙茶相比,不纤秀,甚至可以说欠精致,且饮用方法和方式相对粗放,但它却具有其他茶类所具有的中庸、中和的精神和气质。入口顺滑无比,茶味贵清,君子之交淡如水,即深刻体现的是一个清字,清而无染无杂。清而不淡,犹如君子之交的情谊。清易寻,而醇难觅。醇,指味厚而不腻,得清而可以久久回味是很难两全的。难得的是有“和”,茶主和,喝茶会让我们和气,包容。茶好,人好,境好,与“黑茶”朝夕相处亦可以使我们的心灵完全放空,从而达到“空”的境界之上。这不就是嗜饮黑茶的人的典型特征吗?小记接触下,觉得她们个个是典型的道家思想者,崇尚自然,拥有随遇而安的个性。同时韧性强、生命力强。在黄晓凤的身上就散发着这样一种与黑茶同样的气质,“如果能遇到一泡存期三十年、四十年的老青砖茶或者其他,这必让人欣喜几天。如果说能遇到一款百年的青砖茶,那会是什么样的缘分呢?”黑茶萦绕在她生命的每一个角落,她便是那一朵“黑玫瑰”继续怒放于寻常老百姓之中。茶与人生,香气清雅,陈韵深沉,不张扬。 嵘麒茗茶(www.94069.com)
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