丹麦政府鼓励全民吃素以减少碳排放 超半数民众反对

据外媒报道，作为全球最大的猪肉生产和消费国之一的丹麦，正通过一系列措施努力减少国民的肉类消费，鼓励民众选择更健康和环保的植物性饮食，以此来减少碳排放，进而实现到2030年温室气体减排70%的目标。

联合国粮农组织发布的数据显示，丹麦在2020年的人均肉类消费量约为63公斤，养猪产业在该国农业总产值中占比非常高。然而，牲畜养殖和肉类消费会造成大量的碳排放，对气候变化产生不利影响。

为解决这一问题，丹麦政府此前采取了一系列措施，包括2021年试图推行的“限肉令”，提议在食堂推行每周两天素食日，并将牛肉或羊肉的供应限制为每周一次，但都因工会和民众的反对而撤销。此外，该国还出现了一些致力于推广素食生活方式的非政府组织。它们正有针对性地推广各类技术，开发更符合当地需求的素食产品。

今年10月，丹麦政府发布了一份长达40页的文件，旨在推广植物性饮食，鼓励当地企业生产更多的蔬菜和替代肉食的蛋白质产品。该文件涵盖食品生产链的许多环节，对有机蔬菜加工、寻找乳制品替代品等有助于节能减排的食品产业都设计了相应的补贴措施。不过，推广素食的阻力相当大。

近年来，丹麦一位农业工作者克布雷斯一直试图向社会各界介绍植物性饮食。他曾举办素食食品节，为厨师介绍烹饪植物蛋白食品的办法，甚至在丹麦一档约会相亲节目中教人如何烹饪豆类。

克布雷斯表示，欧洲有漫长的食用肉类的历史，许多人依然保持了古时人类吃肉以求生存的本能，尽管丹麦一度推广植物性食品的生产，但数据显示，超过半数的丹麦人对植物性饮食并不感兴趣。结合该国相关行业数据来看，在丹麦推广植物性饮食会影响肉类产业的发展，使得推广植物性饮食变得难上加难。

从健康的层面来看，有研究证明，与中国传统的以植物性食物为主的饮食结构相比，动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病等慢性病。