怎样中和鱼油中的不饱和脂肪酸?

不饱和脂肪酸是有用的物质，也正是鱼油的价值所在,为什么要去掉?

如果一定要去除的话,方法也不是中和--食物中不饱和脂肪酸的酸性是很微弱的,体现它的性质的关键在于存在于其中的不饱和的碳碳双键.用催化加氢的方式可以把不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸--那还不如不饱和脂肪酸呢--举个例子,在催化加氢的过程中,油酸、亚油酸就被转化为硬脂酸，也就是猪油的主要成分。所以根本没必要改变鱼油的成分啊。

既然是做饲料,我明白了,是为了快速育肥和使饲料便于保存,那就催化加氢吧

油脂中不饱和脂肪酸的碳碳双键可催化加氢，从而转化成饱和脂肪酸含量较多的油脂。这一过程可使液态的油变成半固态或固态的脂肪，所以油脂的氢化又称油脂的硬化。硬化后的油脂提高了熔点，不易氧化变质，便于贮藏和运输。一些不能食用的动植物油脂经硬化后可用于制造肥皂。

以下是引自百度百科的一部分内容，希望对楼主有用

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。

一、不饱和脂肪酸的生理功能

1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
6. 大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。
7. 脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。
8. 脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
9. 脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。

二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康

膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。

2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。膳食纤维有哪些    什么是不饱和脂肪酸    多不饱和脂肪酸是什么    单不饱和脂肪酸是什么    不饱和脂肪酸是什么    单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别    不饱和脂肪酸有哪些    饱和脂肪酸有哪些    单不饱和脂肪酸的作用    含不饱和脂肪酸食物    单不饱和脂肪酸有哪些    多不饱和脂肪酸有哪些