糖雪球为什么炒完老是黑的呢

白糖(C12H22O11)本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
做糖雪球时要注意：、
1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。

2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。

3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，不然山楂破碎不成形。

4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。生鸡蛋能吃吗    皮蛋为什么会有雪花    耗油吃多了会怎么样    冷鸡蛋能吃吗    八宝粥里面都有什么    甘蔗红了还能吃吗    鸡蛋不好剥是什么原因    孜然吃多了会怎么样    不能吃辣是什么原因    玉米要蒸多久    鸡蛋能摇动是不是坏    半生不熟的鸡蛋能吃吗