北方碳火锅里的丸子是蒸还是炸？

平时吃火锅、麻辣烫经常能看到诸如此类的丸子，譬如撒尿牛丸、燕饺、蟹棒、鱼豆腐等等，一直都很怀疑，这种超市货（如果哪位大神非要反驳哪家百年老店多纯正请绕路）往往并不贵，听上去不像是纯纯的肉肉，但是吃起来也并没有“这不是肉”的感觉，很想知道这到底是什么东西做出来的，对健康到底会有什么影响。
先说工艺。

市场上的丸子基本上是自动丸子机做的，淘宝上有各种销售。
全自动肉丸子成型机
基本上是上部分搅拌，中部成型，下部加热定型。
白色的基本是水煮的，黄色的基本是油炸的。
再说原材料。
各种丸子的原材料主要是鱼糜和肉糜。
是各种肉类粉碎的产物。

鱼糜的价格大概如下。。
1w6一吨的话，折合每公斤16块钱。
肉糜一般是直接使用肉类生产，价格比鱼糜更低
海洋捕捞的鱼中个大的优质的往往整体销售，其余的被制成这类鱼糜、鱼罐头等廉价产品。
丸子生产中还加入一定比例的淀粉，用来粘黏。
此外，可以通过卡拉胶来粘黏和控制口感。
最后，通过味精香精来控制口味。
肉类加工中，牲畜屠宰后，有用的部位被分解销售，余下的边角料和粘着骨头的肉会被脱骨制成肉糜，用以肉类食品加工，如火腿肠、热狗、午餐肉、丸子等。麻辣烫的麻酱怎么调,火锅里放什么菜好吃,家常麻辣烫的做法大全,麻辣烫家常做法,吃火锅蘸料怎么调,麻辣香锅的家常做法,酱香麻辣香锅的做法,火锅麻酱小料怎么调,吃火锅剩下的菜怎么办,家常麻辣烫的做法,火锅小料怎么调,吃火锅涮什么菜好吃